Couscous Grundrezept
18. September 2025 | von ilja
Dieses Couscous Rezept bringt nordafrikanischen Genuss auf den Teller.
Es ist schnell zubereitet, nahrhaft und bekömmlich, da es aus der alten Hartweizensorte «Timilia» hergestellt wird. Perfekt für den Alltag – ob als schneller Salat oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse. Das Rezept entstand in Kooperation mit der Rüsterei.
Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Couscous aus «Timilia» Hartweizen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 20 g | Pinienkerne, geschält |
| 20 g | Pistachios |
| 500 g | Knochenbrühe vom Angus Rind |
| 50 g | Butter oder Olivenöl |
| 2 TL | Ras el-Hanout |
| 2 TL | Salt |
Preparation
- Couscous vorbereiten: Couscous in eine grosse Schüssel geben, mit Olivenöl vermengen.
- Kerne hinzufügen: Pinien- und Pistazienkerne dazugeben und gut mischen.
- Bouillon zubereiten: Knochenbrühe oder Gemüsebouillon erhitzen, Ras el-Hanout und Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
- Butter hinzufügen: Butter (oder Olivenöl) in der heissen Bouillon schmelzen lassen.
- Couscous aufgiessen: Die Bouillon-Mischung gleichmässig über den Couscous giessen.
- Ziehen lassen: Schüssel abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Couscous auflockern: Mit einer Gabel vorsichtig auflockern und servieren.
