Taste and use

That's what makes this coffee from Peru so special:

• Taste: Dieser reine Arabica ist im Geschmack schön ausgewogen. Wir rösten ihn nicht zu dunkel, damit die charakteristischen Aromen seiner Herkunft erhalten bleiben.
• Quality features: Für dieses Produkt werden im peruanischen Bergregenwald nur vollständig reife Kaffeekirschen sorgfältig von Hand geerntet. Nach der Ernte wird der Kaffee sehr sorgfältig im sogenannten Nassverfahren («washed process») aufbereitet. In der Mühle («dry mill») wird der Kaffee dann von der Pergamenthaut befreit und nochmals gründlich selektiert. Der Kaffeeanbau hat in Rodriguez de Mendoza eine lange Tradition und diese Produzent*innen sind Meister*innen ihres Fachs. Sie erreichen jedes Jahr eine so hohe Qualität, dass ihre Bohnen sich als Spezialitätenkaffee qualifizieren. In der Schweiz angekommen, wird der Kaffee von unserem Partner «Kaffeemacher» mit grosser Sorgfalt geröstet. Philipp und Benjamin sind darauf spezialisiert, aus hochwertigen Bohnen das Beste herauszuholen und die charakteristischen Aromen jedes Ursprungs herauszuarbeiten. So kann die harte Arbeit der Produzent*innen mit jeder Tasse Kaffee auch wirklich wertgeschätzt werden.
• Use: Diese Röstung ist er sehr vielseitig verwendbar. Zum Beispiel als angenehm fruchtiger Espresso, als Café Crème zum Frühstück, in der French Press oder der Bialetti-Kanne. Rezepte für jede Zubereitungsart findest du auf unserem Blog, zum Beispiel here.

Cultivation and ecology

This is how coffee is grown:

• Cultivation method: Biologischer Anbau. Die Kaffeesträucher wachsen auf 1500–1900 Metern über Meer im peruanischen Bergregenwald unter grossen, schattenspendenden Bäumen. Es handelt sich dabei um sogenannte Agroforstgärten, die sich als besonders klimafreundlich erweisen: Dank dem Erhalt von natürlichen Kreisläufen wird der Boden vor Erosion geschützt, die Ausschwemmung von Nährstoffen wird verhindert und die Resilienz des Ökosystems bleibt erhalten. So kann auf künstlichen Dünger und Pestizide verzichtet werden. Auf den ein bis fünf Hektar grossen Parzellen der Kooperative CAFHU werden verschiedene Arabica-Varietäten angebaut: hauptsächlich «Típica», «Caturra», «Catuaí» und «Catimor». Nur die vollständig reifen Kaffeekirschen werden auf den Feldern der 20 Kleinproduzent*innen, der Kooperative CAFHU sorgfältig von Hand geerntet. Here findest du einen Blog-Artikel zum Kaffeeanbau von CAFHU.
• Producers: The "Cooperativa Agraria y Forestal del Valle de Huayabama" (CAFHU for short) was founded by 20 small Peruvian producers. They are highly motivated, mostly young coffee farmers who want to create a livelihood for themselves in the remote Alto Huayabamba Valley by producing high-quality coffee. They thus form a counterpoint to the widespread trend of migrating to the city. We are convinced that their way of growing coffee in the beautiful forest gardens is forward-looking.

This is how the price is made up

Die ProduzentInnen erhalten USD 8.50 pro Kilo Kaffee ab Hafen Peru. Zurzeit entspricht dies 2.9 Mal dem Weltmarktpreis (Quelle: ico.org, 18.06.2018). Ca. 17% des Gewichts gehen beim Rösten verloren.

Cultivation & processing CHF 23.30

• Cultivation and harvesting: Cooperativa Agraria y Forestal del Valle de Huayabamba (CAFHU)
• Roasting, packing, shipping: Kaffeemacher, Münchenstein (BL)

Transport & logistics CHF 3.74

• Export and logistics: Unilogistics, Moor Transport, Reserve Suisse, Post
• Fees: Customs

Procurement & distribution CHF 11.59

Coordination, communication, online market: Crowd Container