Taste and use

Das macht die sizilianischen Artischocken der Sorte «Tema» aus:

• Taste: Diese Artischocken haben einen sehr feinen nussig-süsslichen Geschmack.
• Quality features: Freshly harvested, straight into your hands.
• Use: Je nach Vorliebe klassisch gekocht im Zitronen-Salzwasser mit einer Vinaigrette oder gebacken mit Olivenöl, Weisswein, Oregano und je nach Gusto Chiliflocken oder Knoblauch.

Cultivation and ecology

So werden die sizilianischen Artischocken der Sorte «Tema» angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft in Mischkultur mit Fava-Bohnen. Neben verschiedenen Artischockensorten werden auch zahlreiche Weintrauben- und Olivensorten sowie Navel-Orangen und Honigmelonen angebaut. Über die Hälfte der Artischocken-Anbaufläche ist mit der besonders schützenswerten Slow Food Sorte „Spinoso di Menfi“ bepflanzt.
• Producers: In Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 13.78

• Cultivation, harvesting and packing: Filippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & logistics CHF 8.89

• Transportation, quality assurance, packaging: CTM Agrofair, freight forwarders, customs

Procurement & distribution CHF 9.71

• Organization, communication, online market: Crowd Container