Taste and use

Das macht die sizilianischen Artischocken der Sorte «Thema» aus:

• Taste: Diese Artischocken haben einen sehr feinen nussig-süsslichen Geschmack.
• Quality features: Diese Bio-Artischocken kommen frisch ab Ernte und ohne Zwischenhandel direkt in deine Hände. Die Box enthält 15 kleinere Artischocken, mind. 2.5kg.
• Use: Je nach Vorliebe zum Beispiel klassisch gekocht im Zitronen-Salzwasser mit einer Vinaigrette oder gebacken mit Olivenöl, Weisswein, Oregano und je nach Gusto Chiliflocken oder Knoblauch. Wir empfehlen, die Artischocken in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern. Am besten schmecken sie, wenn du sie frisch in den kommenden Tagen zubereitest.

Cultivation and ecology

So werden die sizilianischen Artischocken der Sorte «Thema» angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft in Mischkultur mit Fava-Bohnen. Neben den Feldern mit verschiedenen Artischockensorten werden auch zahlreiche Weintrauben- und Olivensorten sowie «Navel» Orangen und Honigmelonen angebaut. Über die Hälfte der Artischocken-Anbaufläche ist mit der besonders schützenswerten Slow Food Sorte «Spinoso di Menfi» bepflanzt.
• Producers: Auf Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Sie gehören mit ihrem Hof zur Kooperative Valdibella, die das «Addio Pizzo» Label verwendet und damit deklariert, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 13.92

• Cultivation, harvesting and packing: Filippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & logistics CHF 11.36

• Transportation, quality assurance, packaging: CTM Agrofair, freight forwarders, customs

Procurement & distribution CHF 10.84

• Organization, communication, online market: Crowd Container