Taste and use

Das macht die sizilianischen «Thema» und «Violetto» Artischocken aus:

• Taste: Die Sorte «Thema» hat einen feinen nussig-süsslichen Geschmack. Die Sorte «Violetto» ist noch etwas subtiler im Geschmack.
• Quality features: Frisch geernet, direkt in deine Hände – die Artischocke als Königin unter den Gemüsesorten wird geschätzt für ihre entgiftende und verdauungsfördernde Wirkung.
• Use: Je nach Vorliebe klassisch gekocht im Zitronen-Salzwasser mit einer Vinaigrette oder gebacken mit Olivenöl, Weisswein, Oregano und je nach Gusto Chiliflocken oder Knoblauch. Die Sorte «Violetto» kann dünn aufgeschnitten auch roh genossen werden.

Cultivation and ecology

So werden die «Thema» und «Violetto» Artischocken angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Neben den verschiedenen Artischocken-Sorten werden auf diesem Hof auch Honigmelonen, Weintrauben, Oliven sowie «Navel»-Orangen angebaut.
• Producers: In Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Mit dem «Addio Pizzo» Label deklarieren sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen gezahlt werden.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 12.10

• Cultivation, harvesting and packing: Felippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & logistics CHF 9.28

• Transportation, quality assurance, packaging: CTM Agrofair, freight forwarders, customs

Procurement & distribution CHF 9.16

• Organization, communication, online market: Crowd Container