Taste and use

Das macht diesen Buchweizen aus der Schweiz aus:

• Taste: Dieses Vollkornmehl hat einen feinen nussigen Geschmack.
  
• Quality features: Die Körner, welche beim Dreschen zerbrechen, werden zu Mehl verarbeitet. Deshalb ist das Mehl billiger als das ganze Korn.
  
• Use: Das Mehl lässt sich zu wunderbaren Crêpes verarbeiten. Gemischt mit anderem Mehl verleiht es Brot und Keksen eine nussige Note.

Cultivation and ecology

So wird der Buchweizen angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Auf dem Hof wird nach agrarökologischen Prinzipien gearbeitet, wobei ein besonderes Augenmerk auf die Bodenqualität und eine möglichst hohe Biodiversität auf und um die Felder gelegt wird. Neben dem Ackerbau wird auch eine grosse Vielfalt an Gemüse sowie Honig produziert.
• Producers: 2016 hat ein junges Team die Bewirtschaftung des 29 Hektaren grossen Hofs gleich bei Lausanne übernommen. Der Hof ist stark in der nahen Stadt verankert: In vielen Projekten, wie zum Beispiel dem Permakulturgarten, werden die Stadtbewohner*innen als Helfer*innen auf dem Feld und Konsument*innen der Produkte mit einbezogen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 7.00

• Cultivation and harvesting: Ferme de Rovéréaz
• Processing: Ferme de Rovéréaz

Transport & logistics CHF 1.24

• Logistics: Ferme de Rovéréaz
• Packaging: Zurich plant

Procurement & distribution CHF 3.53

Coordination, communication, online market: Crowd Container