Taste and use

Das macht diese Schweizer Zwiebeln aus:

• Taste: Ein Sortenmix aus milderen und kräftigeren, gut lagerfähigen Zwiebelsorten. Die Mischung enthält die alten Kultursorten von Sativa «Red baron» (gross, dunkelrot, rund bis flachrund), «Rijnsburger» (gelb, rund) und «Birnenförmige» (länglich rund, gelb, süsslich mild).
• Quality features: Im August geerntet und frisch getrocknet. Diese Bio-Zwiebeln stammen aus einem Sortenversuch, bei dem der Anbau neuer Züchtungen und alter Sorten getestet wurde, und dienen damit dem Erhalt der Sortenvielfalt. Für diese Mischung wurden nur lagerfähige Sorten ausgewählt.
  
• Use: Dunkel und kühl können sie mehrere Monate gelagert werden – zum Beispiel in einer nicht ganz verschlossenen Kiste auf dem Balkon.

Cultivation and ecology

So werden die Schweizer Zwiebeln angebaut:

• Cultivation method: Biologische, regenerative Mosaiklandwirtschaft. Der Anbau dieser Zwiebeln erfolgte in kleinen standortangepassten Streifen, in Abwechslung mit anderen Kulturen. «Wir entwickeln neue und skalierbare Anbaumethoden, lassen dadurch Ökosysteme entstehen, regenerieren den Boden und produzieren damit gesunde Lebensmittel», sagt Matthias Hollenstein. Dafür haben sie ihre Flächen in über 700 einzelne Streifen unterteilt, welche standortgerecht und vielfältig – aber auch effizient – bewirtschaftet werden können. Für einen Sortenversuch des Forschungsinstituts für Biologischen Landbau (FIBL) wurde eine grosse Anzahl unterschiedlicher Zwiebelsorten angebaut. Getestet wurden dabei sowohl alte Kultursorten als auch Sorten, die durch Züchtung weiterentwickelt worden waren. Es zeigten sich grosse Unterschiede im Ertrag: Je nach Sorte konnten zwischen 200 Kilo bis zu 1 Tonne pro Hektar geernet werden.
• Producers: In Mönchaltdorf hat sich SlowGrow der Entwicklung von zukunftsweisenden Anbaumethoden verschrieben. Auf 15 Hektaren Land testen Matthias und Pamina Hollenstein, Samuel Bähler zusammen mit vielen Helfer*innen, wie regenerative Landwirtschaft konkret funktionieren kann. Neben dem Gemüseanbau erprobt SlowGrow auch den Anbau von verschiedensten alten Getreidesorten, wie zum Beispiel dem roten Weizen oder der schwarzen Gerste. Matthias Hollenstein hat das Saatgut seines roten Weizens ursprünglich vom Permakultur-Pionier Sepp Holzer erhalten und über die letzten Jahre selbst weiter vermehrt. Here findest du unseren Blog-Beitrag zu einem Besuch in Mönchaltdorf.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 11.00

• Cultivation, harvesting and packing: SlowGrow

Transport & logistics CHF 1.86

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 5.51

• Coordination, communication, online market: Crowd Container