Taste and use

That's what makes this spelt kernel otto from Switzerland so special:

• Taste: Die Kernottos vom Bio-Hofwerk zeichnen sich durch einen angenehmen Biss aus – nicht zu weich und doch bissfest. Die Dinkelkerne haben einen nussigen Geschmack. Die getrockneten Kürbisschnitze zusammen mit der roten Zwiebel geben dem Gericht einen süsslich-würzigen Geschmack.
  
• Quality features: Schon in der Packung ist diese Mischung einfach schön anzuschauen. Sowohl der Dinkel wie auch der Kürbis und die roten Zwiebeln stammen aus dem innovativen, vielfältigen Bio-Anbau von Sara und Patrick Guarisco. Während der Erntesaison wird jeder einzelne Kürbis mit der Baumschwere von Hand geschnitten, eingesammelt und gestapelt. Mit dem Kernotto kann überschüssiges Lagergemüse verwertet werden: Sorgfältig gerüstet, wird das Gemüse bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet.
  
• Use: Kernotto andünsten, mit Weisswein oder Gemüsebrühe ablöschen und im Anschluss knapp bedeckt mit Gemüsebrühe etwa 35 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Je nach Gusto am Schluss mit Reibkäse, Crème Fraîche, frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Guten Appetit! Eine Packung reicht als Hauptgang für zwei Personen oder als Beilage für drei bis vier Personen.
  

Cultivation and ecology

This is how the ingredients of the Kernotto are grown:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Es werden weder Kupfer noch andere biologische Schädlingsbekämpfungsmittel eingesetzt.
• Producers: Patrick and Sara Guarisco took over their farm in Wilen near Neunforn from Sara's parents. They run a diverse, innovative farm on the 15 hectares of organic farmland: in addition to asparagus, they also grow berries, pumpkins, old grain varieties and fungus-resistant "Souvignier Gris" grapes. Sara's brother and her father help them with all the work that needs to be done on the farm. This includes harvesting and preparing the asparagus every day during the season. In addition to farming, the family runs a farm store and Sara teaches yoga classes.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 9.50

• Cultivation and harvesting: Organic farm
• Cleaning, rolling: Lamperswil mill
• Processing: Organic farm

Transport & logistics CHF 1.83

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 4.86

• Communication, organization, online market: Crowd Container