Taste and use

Das macht diese Schweizer Gerste aus:

• Taste: Die schwarze Gerste zeichnet sich durch ihren süsslichen Geschmack aus.
• Quality features: Die schwarze Gerste ist eine uralte Sorte, welche vermutlich bereits von den Römern gezüchtet wurde. Sie ist anspruchsvoll im Anbau und gibt etwa viermal weniger Ertrag als moderne Sorten, dafür ist ihr Korn umso gehaltvoller. Die Flocken werden auf dem Hof verarbeitet. 
• Use: Aus den schön schwarz-gesprenkelten Gerstenflocken lässt sich zum Beispiel ein sättigender Porridge oder eine feine Gerstensuppe zubereiten. Am besten werden die Flocken vor der Verwendung einige Stunden in Wasser eingeweicht.

Cultivation and ecology

So wird die schwarze Gerste angebaut:

• Cultivation method: Biologische, regenerative Landwirtschaft. Fast vollständiger Verzicht auf intensive Bodenbearbeitung, dafür Arbeit mit Gründüngungen, welche den Boden bedecken und vor Erosion schützen. Mit dieser Anbaumethode sind die Böden nach der Ernte häufig lebendiger und fruchtbarer als vor der Aussaat.
• Producers: In Mönchaltdorf hat sich SlowGrow der Entwicklung von zukunftsweisenden Anbaumethoden verschrieben. Auf 15 Hektaren Land testen Matthias und Pamina Hollenstein, Samuel Bähler zusammen mit vielen Helfer*innen, wie regenerative Landwirtschaft konkret funktionieren kann. Neben dem Gemüseanbau erprobt SlowGrow auch den Anbau von verschiedensten alten Getreidesorten, wie zum Beispiel dem roten Weizen oder der schwarzen Gerste. Matthias Hollenstein hat das Saatgut seines roten Weizens ursprünglich vom Permakultur-Pionier Sepp Holzer erhalten und über die letzten Jahre selbst weiter vermehrt. Here findest du unseren Blog-Beitrag zu einem Besuch in Mönchaltdorf.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 12.30

• Cultivation, harvesting and processing: Slow Grow

Transport & logistics CHF 1.89

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 6.08

• Coordination, communication, online market: Crowd Container