Taste and use

Das macht diese grüne Linsen aus der Schweiz aus:

• Taste: Grüne Linsen zeichnen sich durch ihren fein-nussigen Geschmack aus.
• Quality features: Die Linsen der Sorte «Anicia» sind reich an pflanzlichem Eiweiss, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Sie sind nach Soja die proteinreichste Hülsenfrucht.
• Use: Die kleinen, grün gesprenkelten Linsen zerfallen beim Kochen kaum und sind daher perfekt als Beilage oder in Salaten.

Cultivation and ecology

So werden Linsen angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Die Linsen wachsen auf dem Grüthof in einer Mischkultur mit Leindotter. Dank der Symbiose mit Knöllchenbakterien bringen die Linsenpflanzen wichtige Nährstoffe in den Boden für die Folgekultur.
  
• Producers: Beatrice Peter and Jorge Vásquez and their team run the diverse Grüthof farm near Wildensbuch in the Zurich wine country. Free-range chickens and mountain sheep graze between the high trunk trees. On their arable land, they grow a wide variety of specialty crops, such as camelina, lupins and varieties of maize. Jorge says: "I love trying out new things, preferably things that no one else is doing." They mainly market their products directly, as close customer contact is important to them.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 6.50

• Anbau, Ernte, Reinigung, Abpacken: Grüthof

Transport & logistics CHF 1.77

• Transportation, quality assurance, packaging: Transportfirma, Züriwerk

Procurement & distribution CHF 3.54

• Communication, organization, online market: Crowd Container