Taste and use

Das macht dieses sizilianische «Margherito»-Mehl aus:

• Taste: Der «Margherito» Hartweizen hat einen kräftigen, leicht süsslichen Eigengeschmack.
• Quality features: Für dieses Mehl wird das gesamte Korn verwendet. Der Schalenanteil entspricht in einem Vollkornmehl. Der «Margherito» Hartweizen weist einen hohen Proteingehalt auf und gilt im Vergleich zu modernen Weizensorten als sehr bekömmlich.
• Use: «Margherito»-Mehl eignet sich für Süssteig, z.B. Muffins, Mürbeteig oder auch für Kuchenteig.

Cultivation and ecology

So wird der «Margherito» Hartweizen angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. In der Fruchtfolge werden zwischen dem Hartweizen jeweils Leguminosen, wie Linsen und Kichererbsen, sowie andere Getreidesorten angepflanzt. Auf diesem vielfältigen Hof werden unter anderem auch Hülsenfrüchte, weitere alte Getreidesorten und Oliven angebaut.
• Producers: Annalisa Maenza hat den Hof von ihrem Schwiegervater übernommen und arbeitet seit vielen Jahren mit Valdibella zusammen. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Das «Margherito»-Korn kann Pietro Scardino für 0.75 Euro pro Kilogramm an die Kooperative verkaufen. Konventioneller Hartweizen aus der EU wird zu 0.20 bis 0.25 Euro gehandelt.

Cultivation & processing CHF 2.30

• Cultivation and harvesting: Pietro Scardino, Cooperativa Valdibella
• Processing: Molino Paratore

Transport & logistics CHF 2.06

• Export and logistics: Valdibella, Galliker
• Fees: Customs
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 1.60

• Coordination, communication, online market: Crowd Container