Taste and use

Das macht dieses Schweizer Apfelchutney mit Ingwer und Pfeffer aus Kerala aus:

• Taste: Ein süss-saures Apfelchutney mit herzhaftem Geschmack und leichter Schärfe.
• Quality features: Für dieses Chutney werden feine Hochstamm Äpfel zusammen mit Zwiebeln (ebenfalls vom Pilgerhof), Hochstamm Apfelessig vom Mausacker und Bio-Zucker von unseren Partnern in Süddeutschland eingekocht. Abgeschmeckt wird das ganze mit Ingwer und Pfeffer von unseren Partner*innen in Kerala und mit etwas Salz.
  
• Use: Das Chutney eignet sich gut als Begleiter zu Raclette oder Linsengerichten.

Cultivation and ecology

So werden die Äpfel angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Dieses Obst stammt zu 100% von Schweizer Hochstammbäumen. Produziert nach den Richtlinien von High stem Suisse. Elemente von regenerativer Landwirtschaft. Bio-Zwiebeln (ebenfalls Pilgerhof). Hochstamm Bio-Apfelessig: Mausacker. Bio-Zucker: Rebio Erzeugergemeinschaft aus Süddeutschland. Ingwer und Pfeffer: Waldgärten der Kooperative Fair Trade Alliance Kerala in Südindien.
• Producers: Die Familie Kneubühler bewirtschaftet den kleinen Landwirtschaftsbetrieb Pilgerhof in Oberhof im Aargauer Jura auf rund 700m über Meer. Sie betreuen Mutterkühe und ziehen deren Kälber gross, pflegen einen diversifizierten Hochstamm-Obstgarten mit knapp 400 jungen und alten Bäumen. Daneben betreiben sie Ackerbau, was in dieser Höhe nicht ganz einfach ist, und  pflegen viele Blumenwiesen und Hecken. Ein weiterer Betriebszweig ist das begleitete Wohnen im Alter, das Monika Kneubühler als gelernte Pflegefachfrau führt.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 7.50

• Cultivation and harvesting: Familie Kneubühler, Biohof Mausacker, Erzeugergemeinschaft rebio, Fair Trade Alliance Kerala
• Processing: Familie Kneubühler

Transport & logistics CHF 2.29

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 4.20

• Coordination, communication, online market: Crowd Container