Taste and use

Das macht diese Schweizer Hörnli aus:

• Taste: Diese Hörnli schmecken vollmundig und haben einen eigenen Charakter.
  
• Quality features: Diese gehaltvolle Pasta wird aus Dinkelmehl der Sorte «Gletscher» hergestellt. Dabei handelt es sich um eine neue Sorte, welche unter biologischen Bedingungen gezüchtet wurde. Die Züchtung und der Anbau trägt zum Erhalt der genetischen Vielfalt dieser Kulturpflanze bei und ermöglicht es, Sorten zu entwickeln, die an die sich verändernden Umweltbedingungen angepasst sind.
  
• Use: Hörnli ca. 5 Minuten in sprudelnd heissem Salzwasser kochen und dann probieren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ableeren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Butter oder ein gutes Öl beigeben und schnell servieren.

Cultivation and ecology

So wird der Dinkel angebaut:

• Cultivation method: Biologische, regenerative Landwirtschaft. Fast vollständiger Verzicht auf intensive Bodenbearbeitung, dafür Arbeit mit Gründüngungen, welche den Boden bedecken und vor Erosion schützen. Mit dieser Anbaumethode sind die Böden nach der Ernte häufig lebendiger und fruchtbarer als vor der Aussaat.
• Producers: In Mönchaltdorf hat sich SlowGrow der Entwicklung von zukunftsweisenden Anbaumethoden verschrieben. Auf 15 Hektaren Land testen Matthias und Pamina Hollenstein, Samuel Bähler zusammen mit vielen Helfer*innen, wie regenerative Landwirtschaft konkret funktionieren kann. Neben dem Gemüseanbau erprobt SlowGrow auch den Anbau von verschiedensten alten Getreidesorten, wie zum Beispiel dem roten Weizen oder der schwarzen Gerste. Matthias Hollenstein hat das Saatgut seines roten Weizens ursprünglich vom Permakultur-Pionier Sepp Holzer erhalten und über die letzten Jahre selbst weiter vermehrt. Here findest du unseren Blog-Beitrag zu einem Besuch in Mönchaltdorf.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 12.60

• Cultivation and harvesting: SlowGrow
• Reinigen, Röllen, Mahlen: Corn mill Näfels
• Pasta Herstellung: Bonetti

Transport & logistics CHF 1.89

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 6.21

• Coordination, communication, online market: Crowd Container