Taste and use

Das macht diese Schweizer Hörnli aus:

• Taste: Diese Hörnli schmecken vollmundig und haben einen eigenen Charakter.
  
• Quality features: Die unbekannte Getreidesorte Triticale, entstanden aus der Kreuzung von Roggen und Weizen, enthält wenig Gluten und ist eine schmackhafte Entdeckung.
  
• Use: Hörnli ca. 5 Minuten in sprudelnd heissem Salzwasser kochen und dann probieren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ableeren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Butter oder ein gutes Öl beigeben und schnell servieren.

Cultivation and ecology

So wird der Triticale angebaut:

• Cultivation method: Biologische, regenerative Landwirtschaft. Fast vollständiger Verzicht auf intensive Bodenbearbeitung, dafür Arbeit mit Gründüngungen, welche den Boden bedecken und vor Erosion schützen. Mit dieser Anbaumethode sind die Böden nach der Ernte häufig lebendiger und fruchtbarer als vor der Aussaat. Triticale passt perfekt in dieses System, da es mit seiner Durchwurzelung den Boden lockert und sich gut für den Anbau ohne intensive Düngung eignet.
• Producers: In Mönchaltdorf hat sich SlowGrow der Entwicklung von zukunftsweisenden Anbaumethoden verschrieben. Auf 15 Hektaren Land testen Matthias und Pamina Hollenstein, Samuel Bähler zusammen mit vielen Helfer*innen, wie regenerative Landwirtschaft konkret funktionieren kann. Neben dem Gemüseanbau erprobt SlowGrow auch den Anbau von verschiedensten alten Getreidesorten, wie zum Beispiel dem roten Weizen oder der schwarzen Gerste. Matthias Hollenstein hat das Saatgut seines roten Weizens ursprünglich vom Permakultur-Pionier Sepp Holzer erhalten und über die letzten Jahre selbst weiter vermehrt. Here findest du unseren Blog-Beitrag zu einem Besuch in Mönchaltdorf.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 11.00

• Anbau, Ernte: SlowGrow
• Processing: Bonetti

Transport & logistics CHF 1.86

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 5.51

• Coordination, communication, online market: Crowd Container