Taste and use

Das macht diese Schweizer Hörnli aus:

• Taste: Diese Pasta schmeckt vollmundig nach den verschiedenen Getreidesorten aus denen sie hergestellt wird.
• Quality features: Die Vielfaltsmischung wird direkt aus der Mischkultur von Dinkel, Weizen, Emmer und Waldstaudenroggen hergestellt. Entsprechend vollwertig und nahrhaft ist sie auf dem Teller.
• Use: Ca. 5 Minuten in leicht sprudelndem Salzwasser kochen. Abgiessen und mit etwas kaltem Wasser «abschrecken». Danach etwas Butter oder Olivenöl dazugeben.

Cultivation and ecology

So werden Dinkel, Weizen, Emmer und Waldstaudenroggen angebaut:

• Cultivation method: Biologische, regenerative Landwirtschaft. Auf einem Feld werden Dinkel, Weizen, Emmer und Waldstaudenroggen in einer Mischkultur angebaut. Fast vollständiger Verzicht auf intensive Bodenbearbeitung, dafür Arbeit mit Gründüngungen, welche den Boden bedecken und vor Erosion schützen. Mit dieser Anbaumethode sind die Böden nach der Ernte häufig lebendiger und fruchtbarer als vor der Aussaat.
• Producers: In Mönchaltdorf hat sich SlowGrow der Entwicklung von zukunftsweisenden Anbaumethoden verschrieben. Auf 15 Hektaren Land testen Matthias und Pamina Hollenstein, Samuel Bähler zusammen mit vielen Helfer*innen, wie regenerative Landwirtschaft konkret funktionieren kann. Neben dem Gemüseanbau erprobt SlowGrow auch den Anbau von verschiedensten alten Getreidesorten, wie zum Beispiel dem roten Weizen oder der schwarzen Gerste. Matthias Hollenstein hat das Saatgut seines roten Weizens ursprünglich vom Permakultur-Pionier Sepp Holzer erhalten und über die letzten Jahre selbst weiter vermehrt. Here findest du unseren Blog-Beitrag zu einem Besuch in Mönchaltdorf.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 12.760

• Anbau, Ernte: SlowGrow
• Processing: Bonetti

Transport & logistics CHF 1.89

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 6.21

• Coordination, communication, online market: Crowd Container