Taste and use

Das macht die spanischen Kakis aus:

• Taste: Diese Bio-Kakis der Sorte «Jiro» (auch bekannt als «Fuyu») sind fest im Biss, haben ein süsses, wenig herbes Fruchtfleisch und lassen sich mit Schale essen. Sie sind kleiner und flacher, als die gewohnten Persimonen.
• Quality features: Diese unbehandelten Bio-Kakis kommen frisch ab Ernte und ohne Zwischenhandel direkt in deine Hände. Die «Jiro» ist nicht astringierend und kann deshalb ohne Behandlung, direkt ab Baum gegessen werden. Eine Kiste mit etwas mehr als 3kg beinhaltet etwa 35 kleine Kakis.
• Use: Die Früchte sind zu Beginn knackig, jedoch bereits geniessbar. Mit der Lagerdauer werden sie weicher. Wenn sie möglichst lange halten sollten, am besten im Kühlschrank aufbewahren und laufend ein paar Früchte zur Nachreifung an die Wärme nehmen.
  

Cultivation and ecology

So werden die spanischen Kakis angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Südlich von Valencia wachsen auf den kleinen Höfen der Bäuer*innen von Tierra y Libertad neben Kaki auch andere Obstsorten wie Aprikosen, Nektarinen und Pfirsiche sowie Olivenbäume. Dabei wird ein besonderes Augenmerk auf den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit und einen wasserschonenden Anbau gelegt.
• Producers:  Die Kakis stammen von den kleinen, vielfältigen Bio-Betrieben von Cristóbal Rueda und Manolo Jiménez Perez im Valle del Guadalhorce in der Nähe von Málaga. Die beiden unterstützen sich gegenseitig und bewirtschaften gemeinsame Flächen, wobei sie intensiv an wassersparenden Anbaumethoden arbeiten und Systeme entwickeln, um die natürliche Feuchtigkeit des Guadalhorce-Tals zu nutzen. Manolo hat seine Kulturen schrittweise an Standort und Klimawandel angepasst, indem er verdörrte Avocadobäume durch Feigenbäume sowie Granatapfel- und Johannisbrotbäume ersetzte, welche mit dem vorherrschenden Klima besser zurecht kommen. Durch Experimente mit symbiotischen Pflanzenbeziehungen erweitern sie kontinuierlich ihr Wissen. Beide sind Mitglieder von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 8.41

• Cultivation, harvesting and packing: Manolo Jiménez Perez und Cristóbal Rueda, Kooperative Tierra y Libertad

Transport & logistics CHF 6.59

• Transportation, quality assurance, packaging:CTM Agrofair, freight forwarders, customs

Procurement & distribution CHF 6.43

• Organization, communication, online market: Crowd Container