Taste and use

Das macht diese Schweizer Knochenbrühe aus:

• Taste: Die Knochenbrühe macht Suppen und Eintöpfe gehaltvoll und verleiht ihnen einen kräftigen Geschmack.
• Quality features: Die Knochenbrühe wird auf dem Hof «Silberdistel» aus den angerösteten Knochen der Angus Rinder, etwas Apfelessig und Gewürzen hergestellt. Sie gilt als ein stärkendes Lebensmittel.
• Use: Anwendung findet die Brühe in Suppen, Eintöpfen und weiteren Gerichten, in denen Garflüssigkeit benötigt wird.

Animal welfare and ecology

So wird die Knochenbrühe produziert:

• Tierhaltung: Die Tiere der «Silberdistel» werden nach biologisch-dynamischen Prinzipien gehalten. Sie sind die meiste Zeit draussen und fressen Gras im Sommer und Heu im Winter. Ausserdem arbeitet Cäsar Bürgi nach dem sogenannten «Low Stress Stockmanship Prinzip», einer Methode, die wenig Stress für Tier und Mensch verursacht und gleichzeitig aber effizient und sicher ist. Die Tiere werden auf dem Hof getötet und nach der Zerlegung auf dem Schlachthof wiederum auf dem Hof verarbeitet.
• Producers: Lena und Cäsar Bürgi bewirtschaften den Landwirtschaftsbetrieb «Silberdistel», welchen sie von Cäsars Eltern übernommen haben und der seit vielen Jahren nach biologischen Richtlinien geführt wird. Auf 30 Hektaren Grasland im Solothurner Jura halten sie Rinder, Schweine, Ziegen und Hühner. Daneben bauen sie auch noch etwas Gemüse an und ernten Obst von Hochstammbäumen. Über viele Jahre haben sie ein landwirtschaftliches System geschaffen, mit dem sie die Flächen optimal nutzen können und gleichzeitig den Tieren jene artgerechte Haltung ermöglichen, die sie auch verdienen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 10.50

• Tierhaltung und Hofschlachtung: Silberdistel
• Fleischverarbeitung: Cäsar Bürgi, Silberdistel

Transport & logistics CHF 1.85

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 5.29

• Coordination, communication, online market: Crowd Container