Taste and use

Das macht diese andalusische Pasta aus:

• Taste: Vollkornpasta aus schmackhaftem Dinkel. Die Teigwaren haben einen guten Biss.
• Quality features: Diese Pasta wird rein aus alten asturischen Dinkelsorten hergestellt, wobei Vollkorngriess inklusive Keimling verwendet wird. Die Teigwaren werden durch Bronzeformen gepresst und bei niedrigen Temperaturen über 20 Stunden schonend getrocknet.
• Use: Die Maccheroni eignen sich zum Beispiel als bekömmlicher Hauptgang mit Gemüse und Hülsenfrüchten. Die Kochzeit dauert etwa 6 bis 8 Minuten.

Cultivation and ecology

So wird der Dinkel angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Genetisch vielfältiges Saatgut.
• Producers: Arrate, Igor, Ariadna und Isabel haben zusammen die kleine Mühle Spiga Negra aufgebaut, wo das Korn gereinigt, gemahlen und zu Pasta verarbeitet wird. Sie arbeiten eng mit lokalen Bio-Produzent*innen zusammen, um altes Saatgut zu bewahren und neue, angepasste Sorten zu züchten. Den Dinkel, der aus alten asturischen Sorten gezüchtet und schrittweise an das andalusische Klima angepasst wurde, bauen Juan und sein Sohn auf einer Fläche von 8 Hektaren mit dreijähriger Fruchtfolge an. Sie stellen ihren eigenen Dünger (Bokashi) her und verwenden diesen für alle Kulturen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 7.13

• Cultivation and harvesting: Spiga Negra
• Processing: Spiga Negra, Tierra y Libertad

Transport & logistics CHF 5.03

• Export and logistics: Unilogistics
• Fees: Customs
• Quality assurance: Laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 4.50

• Coordination, communication, online market: Crowd Container