Taste and use

That's what makes these Andalusian green olives so special:

• Taste: Purist green olives. Whole, with stone, preserved in brine. They are crunchy to the bite and still taste greenish tart.
• Quality features: These olives are exclusively de-bittered in brine. This process takes up to a year, but has the advantage that many of the olive's positive properties are retained. The slight bitter note indicates that the healthy polyphenols are still present in the olive.
• Use: Enjoy these olives as an aperitif or as an ingredient in your kitchen.

Cultivation and ecology

This is how the olives are grown:

• Cultivation method: Organic farming. Old olive groves with year-round ground cover.
• Producers: Begoña Cosín und Rafael García sowie Rafaels Geschwister haben den 14 Hektar grossen Olivenhain bei Córdoba von Rafaels Vater übernommen und angefangen, diesen nach agrarökologischen Prinzipien zu bewirtschaften. Dabei liegt ihnen nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie wünschen sich kurze und transparente Lieferketten sowie einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen. Rafael hat Tierra y Libertad, unsere Partnerkooperative in Andalusien, zusammen mit einer kleinen Gruppe gleichgesinnter Produzent*innen 2018 ins Leben gerufen. Für die Tafeloliven konnten sie nun zusätzliche Flächen in der Nähe ihres Wohnortes in der Sierra de Aracena pachten. Sie werden im nahegelegenen Bio-zertifizierten Familienbetrieb «El Mesto» bei Córdoba fermentiert und im eigenen Verarbeitungsbetrieb von Tierra y Libertad, ohne Zusatzstoffe verarbeitet.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 3.07

• Cultivation and harvesting, processing: Olivo Vivo, Pablo de Corteconcepción, Manuel González,
• Processing: El Mesto, Tierra y Libertad

Transport & logistics CHF 2.03

• Export and logistics: Unilogistics
• Fees: Customs
• Quality assurance: Laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 1.89

• Coordination, communication, online market: Crowd Container