Taste and use

Das macht diese andalusischen grünen Oliven aus:

• Taste: Puristische grüne Oliven. Ganz, mit Stein, in Salzlake eingelegt. Sie sind knackig im Biss und schmecken noch grünlich herb.
• Quality features: Diese Oliven werden ausschliesslich in Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert bis zu einem Jahr, bringt aber den Vorteil, dass viele postive Eigenschaften der Olive enthalten bleiben. Die leichte Bitternote deutet darauf hin, dass die gesunden Polyphenole in der Olive noch enthalten sind.
• Use: Geniesse diese Oliven zum Apéro oder als Zutat in deiner Küche.

Cultivation and ecology

This is how the olives are grown:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Alte Olivenhaine mit ganzjähriger Bodenbedeckung.
• Producers: Begoña Cosín und Rafael García sowie Rafaels Geschwister haben den 14 Hektar grossen Olivenhain bei Córdoba von Rafaels Vater übernommen und angefangen, diesen nach agrarökologischen Prinzipien zu bewirtschaften. Dabei liegt ihnen nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie wünschen sich kurze und transparente Lieferketten sowie einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen. Rafael hat Tierra y Libertad, unsere Partnerkooperative in Andalusien, zusammen mit einer kleinen Gruppe gleichgesinnter Produzent*innen 2018 ins Leben gerufen. Für die Tafeloliven konnten sie nun zusätzliche Flächen in der Nähe ihres Wohnortes in der Sierra de Aracena pachten. Sie werden im nahegelegenen Bio-zertifizierten Familienbetrieb «El Mesto» bei Córdoba, ohne Zusatzstoffe verarbeitet.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 2.84

• Anbau und Ernte, Verarbeitung: Olivo Vivo, El Mesto
• Processing: Bioromancel, Tierra y Libertad

Transport & logistics CHF 2.01

• Export and logistics: Unilogistics
• Fees: Customs
• Quality assurance: Laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 1.79

• Coordination, communication, online market: Crowd Container