Taste and use

Das macht dieses Mehl aus Schweizer Mais aus:

• Taste: Dieses Mehl schmeckt leicht süsslich-nussig nach Mais.
• Quality features: Es handelt sich um Mehl aus einer lokalen, alten Landmais-Sorte. Der Mais wurde schonend von Hand geerntet und gerebelt.
  
• Use: Backe dir ein Maisbrot, süsse Muffins oder klassische Tortillas aus diesem Domleschger Maismehl.

Cultivation and ecology

This is how maize is grown:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Die Familie Buchli baut diesen Mais biologisch und ganz ohne Dünger auf den Bergterrassen bei Scharans im Domleschg an.
• Producers: Neben dem Berggetreide weiden auf dem vielen Grasland des Biohofs Biomonti vor allem Evolène Rinder. Diese alte Rasse aus dem Wallis ist relativ klein und besonders gut an das raue Klima in den Bergen angepasst. Auch einige Capra Grigia Ziegen gehören zum Hof. Insgesamt hat die Familie Buchli jedoch die Zahl der Tiere bewusst zugunsten des Getreideanbaus reduziert. Fabienne Buchli meint dazu: «Seither können wir nicht nur das feine Berggetreide anbieten, sondern haben auch deutlich gesündere Tiere auf dem Hof. Sie haben mehr Platz im Stall und auf den Weiden. Und auch das Stroh kommt nun von hier.»

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 5.00

• Cultivation, harvesting, ginning: Hof Biomonti
• Grinding, packing: Maismühle Bruhin

Transport & logistics CHF 1.94

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 2.97

• Communication, organization, online market: Crowd Container