Taste and use

Das macht diesen sizilianischen Natur-Roséwein aus:

• Taste: «Dhyana» ist ein ungewöhnlicher Rosé: Er duftet nach Waldbeeren mit einer leicht herben Note und hat einen erstaunlich langen Abgang. Sein Geschmack ist harmonisch und fruchtbetont. Nicht zu vergleichen ist der «Dhyana» mit den lieblich-süssen Exemplaren aus Massenproduktion.
• Quality features: Alkoholgehalt: 12.5%. Traubensorte: «Perricone». Dieser Wein ist vegan. Die Trauben werden von Hand geerntet. Am nächsten Tag werden die Trauben gepresst und der frisch dekantierte Saft mit zuvor fermentiertem Traubensaft aus demselben Weinberg versetzt. Die Fermentation dauert etwa 15 Tage bei 18°C. Nach der Gärung reift der Wein im Stahltank, bevor er ganz ohne Filtrierung abgefüllt wird. Am Schluss wird der «Dhyana» mit einer sehr kleinen Menge Schwefel stabilisiert.
• Use: Bei 12-14°C geniessen. Passt gut zu Antipasti und anderen Vorspeisen.

Cultivation and ecology

So werden die Trauben für den «Dhyana» angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Ohne Bewässerung. «Perricone» ist eine alte sizilianische Traubensorte. Die im Bio-Anbau erlaubten Spritzmittel werden nur minimal eingesetzt.
• Producers: Pietro Scardino von der Kooperative Valdibella baut diese «Perricone»-Trauben an. Auf seinem Biohof baut er auch Granatäpfel, Oliven, Getreide und Leguminosen für uns an. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Pietro Scardino receives EUR 0.66 per kilogram for his grapes.

Cultivation & processing CHF 10.25

• Cultivation and harvesting: Pietro Scardino, Cooperativa Valdibella
• Processing: Cooperativa Valdibella

Transport & logistics CHF 8.80

• Export and logistics: Cooperativa Valdibella, Galliker
• Fees: Customs, wine trade control
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 7.01

• Coordination, communication, online market: Crowd Container