Taste and use

Das macht dieses Schweizer Dinkel Halbweissmehl aus:

• Taste: Das Dinkel Halbweissmehl aus «Oberkulmer Rotkorn» ist sehr geschmacksvoll und nährstoffreich.
• Quality features: Der Keimling wird vor dem Mahlen nicht entfernt, deshalb ist das Mehl besonders nährstoffreich.
• Use: Ein gutes Alltagsmehl für jede Küche. Es eignet sich besonders fürs Kuchen- oder Guetzlibacken.

Cultivation and ecology

So wird der «Oberkulmer Rotkorn» Dinkel angebaut:

• Cultivation method: Auf dem Quellenhof wird jedes Jahr auf einer Hektare die alte Dinkelsorte «Oberkulmer Rotkorn» biologisch angebaut. Diese Sorte wurde Anfang 20. Jahrhundert im Aargau gezüchtet. Nebst dem Brotgetreide liefert der Bio-Dinkel mit seinen langen Halmen auch das Stroh für die Tiere auf dem Quellenhof.
• Producers: Simone Ackermann betreibt auf 13 Hektaren eine sehr vielfältige Landwirtschaft: Auf den ausgedehnten Wiesen wachsen viele Hochstamm Obstbäume. Hier finden die Kühe genug Nahrung, um ohne zugekauftes Kraftfutter durchs Jahr zu kommen. Sie produzieren den Mist, welcher das Feld für den Mais-, Getreide- und Kartoffelanbau fruchtbar macht. Zwei Pferde und ein Traktor helfen beim Bestellen der Felder. Mit einem Teil der angebauten Kartoffeln werden die zwei Hofschweine gefüttert. Daneben gehören auch ein Hühnerstall und ein grosser Gemüsegarten zum Familienbetrieb. Der Quellenhof wird von Simone Ackermann sowie einem Lehrling nach biologisch-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Dabei versuchen sie, die Kräfte der Natur zu nutzen und die Kreisläufe auf dem Hof aktiv zu gestalten.

This is how the price is made up

Simone Ackermann erhält CHF 1.45 pro Kilo Dinkel ab Hof. Dies entspricht 2.6 Mal dem Richtpreis für konventionellen Dinkel (swissgranum.ch).

Cultivation & processing CHF 4.70

• Cultivation and harvesting: Quellenhof
• Reinigen, Röllen, Mahlen, Abpacken: Corn mill Näfels

Transport & logistics CHF 1.73

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 2.76

• Coordination, communication, online market: Crowd Container