Taste and use

Das macht das andalusische Olivenöl aus:

• Taste: Es handelt sich um ein zugängliches, fruchtiges Extra Vergine Olivenöl mit wenig Bitterstoffen und leichter Schärfe.
• Quality features: Erntejahr 2024. Die Oliven für dieses Öl werden früh geerntet und unmittelbar danach in die Ölmühle gebracht, wo sie kalt verarbeitet werden. So entsteht ein echtes Extra Vergine Öl, das seinen Namen verdient. Dieses wird in Stahltanks gepumpt und erst bei Bedarf in die Flaschen abgefüllt. Dieses Öl besteht zu 80% aus der sanften Olivensorte «Arbequina». Zusätzlich wird immer ein Anteil «Picual» Olivenöl von Partnerbetrieben zugemischt. Die «Picual» Oliven enthalten einen höheren Anteil an Polyphenolen, deren antioxidative Wirkung dazu beiträgt, die hohe Qualität des Öls dauerhaft zu erhalten.
• Use: Für Salate, zum Verfeinern von verschiedenen Gerichten oder zum leichten Andünsten von Gemüse.

Cultivation and ecology

This is how the olives are grown:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Förderung der Biodiversität zwischen den Bäumen und ganzjährige Bodenbedeckung, u.a. mit wildem Fenchel und natürlich wachsenden Leguminosen.
• Producers: Begoña Cosín und Rafael García sowie Rafaels Geschwister haben den 14 Hektar grossen Olivenhain bei Córdoba von Rafaels Vater übernommen und angefangen, diesen nach agrarökologischen Prinzipien zu bewirtschaften. Dabei liegt ihnen nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie wünschen sich kurze und transparente Lieferketten sowie einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen. Rafael ist Gründer von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien, und sagt über seinen Betrieb: «Wir stehen ein für eine sehr politische Landwirtschaft: Unser Ziel ist es, die Lebensmittelproduktion wieder im Alltag der Menschen zu verankern.» Die «Picual» Oliven stammen von 4 Produzent*innen ihres Vertrauens, die das Olivenöl in der gleichen Mühle unter den gleichen Voraussetzungen verarbeiten lassen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 18.90

• Cultivation and harvesting: Begoña Cosín, Rafael García
• Processing: Almazara bodegas del pino, Tierra y Libertad

Transport & logistics CHF 9.08

• Export and logistics: Unilogistics
• Fees: Customs
• Quality assurance: Laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 10.36

• Coordination, communication, online market: Crowd Container