Taste and use

Das macht diese sizilianischen «Pelati» aus:

• Taste: Die geschälten Tomaten sind minimal verarbeitet und schmecken darum intensiv nach frischen, reifen Tomaten.
• Quality features: Die alten Tomatensorten «Pizzutello» und «Patataro» werden biologisch und ganz ohne Bewässerung im sogenannten «Siccagno»-Verfahren angebaut. Für dieses Produkt werden keine moderne Tomatensorten verwendet werden.
• Use: Diese «Pelati» sind alternativ zur Passata ebenfalls eine wunderbare Grundlage für einen Sugo zu Pasta oder eingekocht für auf die Pizza.

Cultivation and ecology

This is how the tomatoes are grown:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Die alten Tomatensorten «Pizzutello» und «Patataro» werden ganz ohne Bewässerung angebaut («Siccagno»-Verfahren).
• Producers: Piero Mulè, Filippo Giglione, Gaspare Greco and Riccardo Gannuscio sind Mitglieder der Kooperative Valdibella und haben speziell für Crowd Container Tomaten angepflanzt. Der Anbau von Tomaten zur Weiterverarbeitung ist eigentlich nicht mehr rentabel – viel zu tief sind die Preise, welche im industriellen Anbau in Süditalien bezahlt werden. Die niedrigen Preise führen zu grossen sozialen Problemen, weil die Erntehelfer*innen nicht fair bezahlt werden können. Deshalb haben wir uns im Frühjahr 2017 zusammen mit Valdibella dazu entschieden, eine ganz andere Tomatenpassata herzustellen und als Alternative zur klassischen Pelatidose anzubieten. Here findest du das Video zu unserer Passata. Valdibella verwendet ausserdem das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Für die Tomaten von Valdibella bekommen die Produzenten 0.60 Euro pro Kilogramm. Was nach wenig aussieht, entspricht 5 bis 6 Mal dem konventionellen Marktpreis.

Cultivation & processing CHF

• Cultivation and harvesting: Piero Mulè, Filippo Giglione, Gaspare Greco and Riccardo Gannuscio, lokale Helfer*innen
• Processing: Cooperativa Valdibella

Transport & logistics CHF

• Export and logistics: CTM Altromercato
• Fees: Customs
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF

• Coordination, communication, online market: Crowd Container