Taste and use

That's what makes this Andalusian pasta so special:

• Taste: Eine klassische, schmackhafte und bekömmliche Pasta.
• Quality features: Diese Pasta wird aus den regional angebautem Hartweizen der alten Sorten «Senatore Capelli» und «Rubio»  hergestellt. Die Teigwaren werden durch Bronzeformen gepresst und bei niedrigen Temperaturen über 20 Stunden schonend getrocknet.
• Use: Die Pasta eignet sich für alle Arten von Gerichten. Kochzeit 6-8 Minuten.

Cultivation and ecology

This is how durum wheat is grown:

• Cultivation method: Organic farming. Genetically diverse seeds.
• Producers: Arrate, Igor, Ariadna und Isabel haben zusammen die kleine Mühle Spiga Negra aufgebaut, wo das Korn gereinigt, gemahlen und zu Pasta verarbeitet wird. Sie arbeiten eng mit lokalen Bio-Produzent*innen zusammen, um altes Saatgut zu bewahren und neue, angepasste Sorten zu züchten. Für diese Pasta arbeiten sie mit vier Produzent*innen zusammen, die auf Feldern in der Nähe der Mühle den Hartweizen für sie anbauen. Spiga Negra ist Teil der Kooperative Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 5.97

• Cultivation and harvesting: Spiga Negra
• Processing: Spiga Negra, Tierra y Libertad

Transport & logistics CHF 3.42

• Export and logistics: Spediteure, Zoll, Reserve Suisse
• Fees: Customs
• Quality assurance: Laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 3.48

• Coordination, communication, online market: Crowd Container