Taste and use

Das macht dieses Schweizer Rinderfett aus:

• Taste: Das Fett des Rinds schmeckt relativ neutral und hat eine sehr feste Konsistenz.
• Quality features: Das Fett wird ausschliesslich aus dem Nierenfett der Rinder gewonnen. Im Unterschied zu pflanzlichen Fetten wie Raps- und Sonnenblumenöl hat es von Natur aus eine feste Konsistenz und muss nicht gehärtet werden.
• Use: Rinderfett kann sehr stark erhitzt werden und eignet sich darum besonders zum Backen, Braten und Frittieren. Zum Beispiel können damit wunderbar knusprige Bratkartoffeln zubereitet werden.

Animal welfare and ecology

So wird das Rinderfett produziert:

• Tierhaltung: Die Tiere der «Silberdistel» werden nach biologisch-dynamischen Prinzipien gehalten. Sie sind die meiste Zeit draussen und fressen Gras im Sommer und Heu im Winter. Ausserdem arbeitet Cäsar Bürgi nach dem sogenannten «Low Stress Stockmanship Prinzip», einer Methode, die wenig Stress für Tier und Mensch verursacht und gleichzeitig aber effizient und sicher ist. Die Tiere werden auf dem Hof getötet und nach der Zerlegung auf dem Schlachthof wiederum auf dem Hof verarbeitet.
• Producers: Lena und Cäsar Bürgi bewirtschaften den Landwirtschaftsbetrieb «Silberdistel», welchen sie von Cäsars Eltern übernommen haben und der seit vielen Jahren nach biologischen Richtlinien geführt wird. Auf 30 Hektaren Grasland im Solothurner Jura halten sie Rinder, Schweine, Ziegen und Hühner. Daneben bauen sie auch noch etwas Gemüse an und ernten Obst von Hochstammbäumen. Über viele Jahre haben sie ein landwirtschaftliches System geschaffen, mit dem sie die Flächen optimal nutzen können und gleichzeitig dem Tierwohl in sehr hohem Masse Rechnung tragen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 8.50

• Tierhaltung und Hofschlachtung: Silberdistel
• Fleischverarbeitung: Cäsar Bürgi, Silberdistel

Transport & logistics CHF 1.81

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 4.42

• Communication, organization, online market: Crowd Container