Taste and use

Das macht diesen Rohessspeck aus der Schweiz aus:

• Taste: Das pure Aroma von leicht geräuchertem Speck ohne Zusatzstoffe. 
  
• Quality features: Dieser Speck wird ohne Pökelsalz aus dem Fleisch einer vom Gut Rheinau gezüchteten Hausschweinrasse hergestellt. Das Fleisch der Hausschweine ist deutlich weniger wässrig als das Schweinefleisch aus konventioneller Zucht. Ausnahmsweise enthält dieses Produkt ein paar Bio-Gewürze von Produzent*innen, welche nicht aus unserem Netzwerk stammen.
• Use: Dieser Speck ist roh ein Genuss oder kann auch gekocht werden: Speck unter fliessendem Wasser waschen und anschliessend mindestens 20 Minuten in siedendem Wasser garen. Das gute Stück ist ein Schmaus, z.B. klassisch zu Dörrbohnen und Salzkartoffeln.

Animal welfare and ecology

So lebten die Schweine, aus denen der Speck hergestellt ist:

• Tierhaltung: Auf dem Gut Rheinau wird zurzeit eine robuste Hausschweinrasse gezüchtet, die sich von hofeigenem Futter und Hausabfällen ernähren kann. Ausserdem soll die Rasse genug widerstandfähig gegen Parasiten sein, damit sie einen möglichst grossen Teil ihres Lebens draussen verbringen kann. Die Schweine leben mindestens doppelt so lang auf dem Hof wie in der konventionellen Schweinemast, bevor sie geschlachtet werden.
• Producers: The 121 hectares of the Rheinau estate are farmed by a tenant community of five parties who are committed to diverse, biodynamic agriculture. The community has set itself the goal of achieving a balance between economic opportunities and the needs of nature and people. Profits generated from Gut Rheinau are fully reinvested in the soil, the animals and in human coexistence. In addition to the production of food, Gut Rheinau also focuses on research and landscape development. Here findest du unserern Blog-Beitrag zum Gut Rheinau.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 25.00

• Schweinezucht: Rheinau Estate
• Processing: Hans und Wurst

Transport & logistics CHF 2.34

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 11.72

• Coordination, communication, online market: Crowd Container