Taste and use

Das macht diesen Schweizer Senf aus:

• Taste: Aromatischer, scharfer Senf mit cremiger Konsistenz.
• Quality features: Dieser edle Senf wird im Zürcher Weinland angebaut – bisher eine seltene Kultur in der Schweiz. Er wird direkt auf dem Biohof Trottengarten ohne Zugabe von Zucker verarbeitet: Die Senfkörner werden mit einer Steinmühle gequetscht und mit Weinessig und Traubenmost, die beide ebenfalls vom Biohof Trottengarten hergestellt werden, und Gewürzen angesetzt. Nach zwei Tagen Ziehen wird der Senf eingemaischt und abgefüllt. Zwei Wochen später ist der Senf genussbereit. Er hält dunkel und kühl gelagert mindestens ein Jahr, die Schärfe nimmt mit der Zeit ab.
• Use: Dieser scharfe Senf ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für würzige Marinaden, zu Würsten und Grilladen oder direkt als kecker Brotaufstrich. Natürlich passt er auch perfekt zu deiner Salatsauce und verleiht ihr eine besondere Note.

Cultivation and ecology

So wird der Senf angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft; in Umstellung auf Demeter. Dieser Senf wird im Zürcher Weinland auf dem Biohof Trottengarten nach biologischen und biodynamischen Richtlinien angebaut.  Braunsenf wird in der Schweiz noch sehr wenig angebaut.
• Producers: Petra und Konrad Langhart führen den Biohof Trottengarten, den Koni von seinem Vater übernehmen durfte. Der Hof beeindruckt durch seine Vielseitigkeit: Neben den klassischen Betriebszweigen Mutterkuh-, Schafhaltung und Ackerbau entwickeln sie den Betrieb mit viel Kreativität im Rebbau, Obstbau und bei der Verarbeitung von eigenen Produkten weiter. Der Obstgarten zeichnet sich durch 150jährige Hochstamm Apfel- und Birnenbäume aus, welche im Frühjahr 2017 mit 50 Hochstammbäumen ergänzt wurden. Weiter wachsen auf dem Biohof Trottengarten auch Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Kirschen, Nektarinen, Aprikosen, Indianerbananen, Kakis, Feigen, Kiwis und Haselnüsse!

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 5.50

• Cultivation, harvesting and processing: Biohof Trottengarten

Transport & logistics CHF 2.05

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 3.24

• Coordination, communication, online market: Crowd Container