Taste and use

Das macht dieses Schokolade-Trio aus:

• Taste: Bester Kakao mit feinen Trockenfruchtnoten, leicht gesüsst mit etwas Rübenzucker. Neben unserer bekannten Schokoladetafel nature, wurde eine Tafel mit weihnachtlichen Chai-Gewürzen und eine mit feinsten karamellisierten «Tuono» Mandeln verfeinert.
• Quality features: 78% Kakaoanteil, 22% Rübenzucker. Kein Kakaobutter und keine Zusatzstoffe. Mix von «Trinitario» und «Forastero» Kakao. Die Kakaospezialisten von Garçoa verarbeiten die Bohnen und den Zucker zu einer einzigartigen Schokolade.
• Use: Zum selber Geniessen. Oder als geschmacksvolles Weihnachtsgeschenk.

Cultivation and ecology

This is how the cocoa beans and sugar are grown:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Die Kakaobohnen und Chai-Gewürze werden in den wunderschönen Waldgärten unserer Partner in Kerala biologisch angebaut. Neben Kakao und Gewürzen wachsen auf den Feldern auch Cashewnüsse, Kokospalmen, Früchte und Gemüse. Diese Art der Landwirtschaft schützt die Biodiversität und ist außerdem auch klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert und auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Die biologisch produzierten Mandeln stammen aus Sizilien. Die Zuckerrüben werden in Süddeutschland biologisch angebaut.
• Producers: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der Fair Trade Alliance Kerala sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen. Die «Tuono» Mandeln stammen von unserer Partnerkooperative L’Arcolaio. Valentino Giunta und sein Vater bauen diese «Tuono» Mandeln für die Kooperative L’Arcolaio biologisch an. Mit der Mandelverarbeitung im Gefängnis von Siracusa und dem Kräuteranbau in den Monti Iblei schafft die Kooperative L’Arcolaio reguläre Arbeitsplätze in der Landwirtschaft und der Lebensmittelverarbeitung. Damit durchbricht die Kooperative den Teufelskreis der organisierten Kriminalität, in dem viele Jugendliche und Migrant*innen gefangen sind. Die Zuckerrüben werden  in Süddeutschland von 19 Demeter-zertifizierten Betrieben angebaut und in Frauenfeld zu Zucker verarbeitet. Die süddeutschen Bäuer*innen gehören alle zur Erzeugergemeinschaft rebio.

Wir bezahlen USD 5 pro Kilo Kakao ab Hafen in Südindien. Dies entspricht 2.1 Mal dem Weltmarktpreis (www.icco.org, 02.02.2021).

Cultivation & processing CHF 24.00

• Cultivation and harvesting: Kakao und Gewürze von Fair Trade Alliance Kerala, Mandeln von L'Arcolaio, Zuckerrüben von der Erzeugergemeinschaft rebio
• Processing and export: Elements Homestead Products, CTM Altromercato
• Chocolate production:Garçoa

Transport & logistics CHF 1.05

• Transportation: Unilogistics
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant

Procurement & distribution CHF 10.74

• Coordination, communication, online market: Crowd Container