Taste and use

Das macht diese sizilianische Topinambur-Tapenade aus:

• Taste: Eine crèmige Tapenade mit dem typischen Geschmack von Topinambur, welcher an Artischocken erinnert.
  
• Quality features: Diese Tapenade ist mit geschälten Mandeln und Zitronensaft verfeinert. Sie enthält zudem Olivenöl, Knoblauch und etwas Salz.
  
• Use: Geeignet ist die Topinambur-Tapenade als Brotaufstrich oder Dip.
  

Cultivation and ecology

So wird der Topinambur angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Ohne Bewässerung. Salvatore Scibetta hat die alte Kulturpflanze Topinambur wiederentdeckt, die in der hügeligen Gegend von Sizilien optimale Bedingungen vorfindet. Sie eignet sich bestens als Zwischenfrucht für die Bodenlockerung und wird nicht bewässert.
• Producers: Alle Zutaten stammen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Diese verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Salvatore Scibetta verkauft den Topinambur für 1.00 Euro pro Kilogramm an die Kooperative.

Cultivation & processing CHF 3.50

• Cultivation and harvesting: verschiedene Mitglieder der Cooperativa Valdibella (Topinambur, Olivenöl, geröstete Mandeln, Knoblauch, Zitronensaft); Sale Trapani (Salz)
• Processing: Valdibella: Fargione

Transport & logistics CHF 3.35

• Export and logistics: Valdibella, Galliker
• Fees: Customs
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 2.56

• Coordination, communication, online market: Crowd Container