Taste and use

Das macht diese Waffeln aus Schweizer «Ostro» Dinkel aus:

• Taste: Der Snack hat den kräftigen Geschmack von Dinkel.
• Quality features: Neben dem «Oberkulmer Rotkorn» ist «Ostro» die zweite alte Schweizer Dinkelsorte, welche nie mit Weizen gekreuzt wurde und deshalb alle Eigenschaften des ursprünglichen Dinkels aufweist. Der biologisch angebaute «Ostro» Dinkel wird gleich auf dem Bauernhof verarbeitet. Die Waffeln werden ohne jegliche Zusätze zu 100% aus «Ostro» Dinkel hergestellt.
• Use: Auspacken und losknabbern.

Cultivation and ecology

So wird der «Ostro» Dinkel angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Die Familie Buchli baut «Ostro» Dinkel auf den Bergterrassen bei Scharans im Domleschg biologisch an.
• Producers: Neben dem Berggetreide weiden auf dem vielen Grasland des Biohofs Biomonti vor allem Evolène Rinder. Diese alte Rasse aus dem Wallis ist relativ klein und besonders gut an das raue Klima in den Bergen angepasst. Auch einige Capra Grigia Ziegen gehören zum Hof. Insgesamt hat die Familie Buchli jedoch die Zahl der Tiere bewusst zugunsten des Getreideanbaus reduziert. Fabienne Buchli meint dazu: «Seither können wir nicht nur das feine Berggetreide anbieten, sondern haben auch deutlich gesündere Tiere auf dem Hof. Sie haben mehr Platz im Stall und auf den Weiden. Und auch das Stroh kommt nun von hier.»

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 3.10

• Cultivation, harvesting and processing: Hof Biomonti

Transport & logistics CHF 1.70

• Transportation, quality assurance, packaging: Transportfirma, Züriwerk

Procurement & distribution CHF 2.06

• Communication, organization, online market: Crowd Container