Taste and use

Das macht diese Waffeln aus Schweizer Einkorn aus:

• Taste: Diese luftigen Waffeln haben den für Einkorn typisch nussigen Geschmack.
• Quality features: Das biologisch angebaute Einkorn wird gleich auf dem Bauernhof verarbeitet. Dieser Snack wird ohne jegliche Zusätze zu 100% aus Einkornkörnern hergestellt.
• Use: Beliebt als Znüni bei den Kindern unserer Crew, aber auch als Proviant für die Grösseren geeignet.

Cultivation and ecology

So wird das Einkorn angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Einkorn wurde schon vor vielen Jahrtausenden im Mittelmeerraum angebaut. Es handelt sich um eine alte Getreidesorte, die vom wilden Weizen abstammt. Sie ist sehr resistent und gedeiht auch auf kargen Böden, dafür sind die Erträge viel niedriger als bei anderen Getreidesorten. Die Familie Buchli baut Einkorn biologisch auf den Bergterrassen bei Scharans im Domleschg an.
• Producers: Neben dem Berggetreide weiden auf dem vielen Grasland des Biohofs Biomonti vor allem Evolène Rinder. Diese alte Rasse aus dem Wallis ist relativ klein und besonders gut an das raue Klima in den Bergen angepasst. Auch einige Capra Grigia Ziegen gehören zum Hof. Insgesamt hat die Familie Buchli jedoch die Zahl der Tiere bewusst zugunsten des Getreideanbaus reduziert. Fabienne Buchli meint dazu: «Seither können wir nicht nur das feine Berggetreide anbieten, sondern haben auch deutlich gesündere Tiere auf dem Hof. Sie haben mehr Platz im Stall und auf den Weiden. Und auch das Stroh kommt nun von hier.»

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 3.50

• Cultivation, harvesting and processing: Hof Biomonti

Transport & logistics CHF 1.71

• Transportation, quality assurance, packaging: Transportfirma, Züriwerk

Procurement & distribution CHF 2.23

• Communication, organization, online market: Crowd Container