Verwendung und Rezepte
Der Chomala Reis ist fein im Geschmack und bleibt auch nach dem Kochen schön bissfest. Dies macht ihn zu einer idealen Beilage zu sehr unterschiedlichen Gerichten. Indische Rezepte und mehr findest du auf unserem Blog.

Sorte, Anbau und Verarbeitung
Angebaut wird dieser Reis von Bäuer*innen der Kooperative Fair Trade Alliance Kerala, die sich dem ökologischen Anbau von traditionellen Sorten verschrieben haben. Dies als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft und das Verschwinden des Reisanbaus im Hochland von Wayanad. Als Alternative zum konventionellen Ingwer- und Bananenanbau wird der Reis in den feuchten Ebenen ganz ohne Pestizide und neuerdings auch ohne Kunstdünger angebaut.
Nach der Ernte werden die Körner („Paddy“) in der lokalen Reismühle von der Samenhaut getrennt. Der Reis wird gereinigt, poliert und verpackt. Obwohl es auch in Kerala einen zaghaften Trend zur Wiederentdeckung der verschiedenen alten Reissorten gibt, bleibt die lokale Vermarktung weiterhin schwierig. Indem wir den Chomala Reis anbieten, unterstützen wir die WASP bei der Förderung von Vielfalt und ökologischem Anbau. In einer Saison, in welcher die Erntemengen aber gering ausfallen, behalten wir uns vor, ihn bei uns aus dem Angebot zu nehmen, um so die lokale Versorgung nicht zu konkurrenzieren.

Wir bezahlen USD 3 pro Kilo Reis. Dies entspricht 4.3 Mal dem Weltmarktpreis für Reisexporte 2018 (Quelle: ITC trademap).

Cultivation & processing CHF 6.30

• Cultivation and harvesting: Fair Trade Alliance Kerala
• Processing and export: Wayanad Modern Rice Mill, Elements Homestead Products

Transport & logistics CHF 3.14

• Transportation: Unilogistics
• Taxes and duties: Schweizer Zoll, reservesuisse
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant

Procurement & distribution CHF 4.04

• Coordination, communication, online market: Crowd Container