Taste and use

Das macht dieses helle Schweizer Einkornmehl aus:

• Taste: Das Einkornmehl hat einen feinen nussigen Geschmack.
• Quality features: Auf der Steinmühle wird das Korn schonend und sorgfältig zu einem Halbweissmehl verarbeitet. 
• Use: Pur kann das Einkornmehl zu einem wunderbaren Wähen- oder Quicheteig verarbeitet werden. Für einen aussergewöhnlichen Brotteig mischt man am besten eine Hälfte Einkornmehl mit einer Hälfte Dinkelmehl.

Cultivation and ecology

So wird das Einkorn angebaut:

• Cultivation method: Demeter Landwirtschaft. Einkorn wurde schon vor vielen Jahrtausenden im Mittelmeerraum angebaut. Es handelt sich um eine alte Getreidesorte, die vom wilden Weizen abstammt. Sie ist sehr resistent und gedeiht auch auf kargen Böden, dafür sind die Erträge viel niedriger als bei anderen Getreidesorten. Pius und Doris Strickler-Gwerder bauen Einkorn nach biodynamischen Prinzipien in der hügeligen Moränenlandschaft auf ihrem Hof in Menzingen an.
• Producers: Pius und Doris bewirtschaften ihren Betrieb «BioOase» als Agroforstanlage: Zwischen den unterschiedlichsten Baumarten wird der Boden von Getreide (Ur-Dinkel, Roggen, Nackthafer, Einkorn) und Gras bedeckt. So kann auf demselben Fleck Erde auf verschiedenen Ebenen zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet werden. Den beiden ist es wichtig, die «BioOase» im Einklang der Natur zu betreiben, dabei lassen sie sich in ihrem Schaffen durch ihre eigenen genauen Beobachtungen von Pflanzen und Tieren leiten. Ihre Böden sollen gesund und genährt der nächsten Generation übergeben werden können.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 6.43

• Cultivation and harvesting: Bio Oase
• Cleaning, rolling, grinding, packing: Maismühle Landolt, Näfels

Transport & logistics CHF 1.99

• Logistics: Transportation company
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 3.12

• Communication, organization, online market: Crowd Container