Taste and use

Das macht diesen Macco di Fave aus:

• Taste: Die Favabohnen haben ein mildes, leicht erdiges Eigenaroma. Dieses wird durch die Frische des Wildfenchels optimal ergänzt und mit Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Rosmarin verfeinert.
• Quality features: Dieser Macco di Fave besteht zu 100% aus natürlichen Zutaten, ganz ohne Zusatz- oder künstliche Konservierungsstoffe. Mit etwas Wasser lässt sich der Macco di Fave im Handumdrehen zu einer reichhaltigen, herzhaften Suppe wärmen. Favabohnen sind ein ausgezeichneter pflanzlicher Proteinlieferant.
• Use: Macco di Fave wird auf Sizilien klassischerweise als Suppe gegessen. Er kann aber auch als Pastasauce genossen werden.

Cultivation and ecology

So werden die Favabohnen angebaut:

• Cultivation method: Biologische Landwirtschaft. Die Favabohnen werden auf den Feldern der Valdibella-Produzent*innen abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide angebaut. Leguminosen wie Kichererbsen, Linsen oder eben Favabohnen geben dem Boden durch diese Fruchtfolge auf natürliche Weise den Stickstoff zurück, der ihm der Getreideanbau entzogen hat.
• Producers: Die Favabohnen werden von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella angebaut. Nach der Ernte werden die Favabohnen getrocknet und in einer lokalen Getreidemühle gereinigt. Den wilden Fenchel ernten die Valdibella-Mitglieder eigenhändig. Der Macco di Fave wird von der Kooperative Valdibella produziert. Die Kooperative verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

This is how the price is made up

Cultivation & processing CHF 4.81

• Cultivation and harvesting: Mitglieder der Kooperative Valdibella (Favabohnen, Oliven, Wildfenchel), Salvatore Scibetta (Zwiebeln), Sale Trapani (Salz), Luigi Grillo (Rosmarin)
• Processing: Cooperativa Valdibella

Transport & logistics CHF 4.10

• Export and logistics: Valdibella, Galliker
• Fees: Customs
• Quality assurance: SQTS laboratory
• Packaging: Zurich plant
• Shipping: Post

Procurement & distribution CHF 3.30

• Coordination, communication, online market: Crowd Container