Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Macco di Fave aus:

• Geschmack: Die Favabohnen haben ein mildes, leicht erdiges Eigenaroma. Dieses wird durch die Frische des Wildfenchels optimal ergänzt und mit Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Rosmarin verfeinert.
• Qualitätsmerkmale: Dieser Macco di Fave besteht zu 100% aus natürlichen Zutaten, ganz ohne Zusatz- oder künstliche Konservierungsstoffe. Mit etwas Wasser lässt sich der Macco di Fave im Handumdrehen zu einer reichhaltigen, herzhaften Suppe wärmen. Favabohnen sind ein ausgezeichneter pflanzlicher Proteinlieferant.
• Verwendung: Macco di Fave wird auf Sizilien klassischerweise als Suppe gegessen. Er kann aber auch als Pastasauce genossen werden.

Anbau und Ökologie

So werden die Favabohnen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Favabohnen werden auf den Feldern der Valdibella-Produzent*innen abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide angebaut. Leguminosen wie Kichererbsen, Linsen oder eben Favabohnen geben dem Boden durch diese Fruchtfolge auf natürliche Weise den Stickstoff zurück, der ihm der Getreideanbau entzogen hat.
• Produzent*innen: Die Favabohnen werden von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella angebaut. Nach der Ernte werden die Favabohnen getrocknet und in einer lokalen Getreidemühle gereinigt. Den wilden Fenchel ernten die Valdibella-Mitglieder eigenhändig. Der Macco di Fave wird von der Kooperative Valdibella produziert. Die Kooperative verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 4.81

• Anbau und Ernte: Mitglieder der Kooperative Valdibella (Favabohnen, Oliven, Wildfenchel), Salvatore Scibetta (Zwiebeln), Sale Trapani (Salz), Luigi Grillo (Rosmarin)
• Verarbeitung: Cooperativa Valdibella

Transport & Logistik CHF 4.10

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 3.30

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container