Rohschinken vom Hausschwein

Dieser Bio-Rohschinken vom Gut Rheinau überzeugt mit seinem authentischen Aroma und der hohen Qualität einer alten, robusten Hausschweinrasse. Hergestellt ganz ohne Pökelsalz – ein echter Genuss für Liebhaber kräftiger, ehrlicher Küche.

Der Rohschinken wird ohne Pökelsalz aus dem Fleisch einer eigens auf dem Gut Rheinau gezüchteten Hausschweinrasse hergestellt, die sich besonders für das Leben im Freien und zur Verwertung von Hofabfällen eignet. Das Fleisch des Hausschweins ist deutlich weniger wässrig als aus konventioneller Zucht und entfaltet beim Räuchern ein intensives Aroma. Verarbeitet wird der Schinken nur mit Meersalz und wenigen Bio-Gewürzen, die ausnahmsweise nicht aus unserem Netzwerk stammen. Der Schinken wird am besten fein aufgeschnitten und roh genossen.

Fein schneiden und roh geniessen. Das Fett ist sehr aromatisch und kann mitgegessen werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gut Rheinau im nördlichsten Teil des Kantons Zürich wird von einer Pächtergemeinschaft bewirtschaftet, die sich einer vielfältigen biologisch-dynamischen Landwirtschaft verschrieben hat. Auf 121 Hektaren wachsen pilzresistente Reben, Getreide, Gemüse, Kartoffeln, Hochstammobst und Honig. Auch die Tierhaltung von Kühen und Schweinen ist ein wichtiger Bestandteil des Betriebs. Ergänzt wird dies durch die Produktion von Saatgut. Ein sorgfältig gepflegtes System aus Blumen- und Kräuterwiesen, Hecken und Alleen schafft Lebensräume für Wildpflanzen, Insekten, Vögel und Kleintiere. Neben der Lebensmittelproduktion sind Forschung, Landschaftsentwicklung und nachhaltige Bodenpflege zentrale Aufgaben, ebenso wie die Förderung ökologischer Vielfalt und langfristiger Resilienz.

Auf dem Gut Rheinau wird eine robuste Hausschweinrasse gezüchtet, die sich von hofeigenem Futter und Resten ernährt und widerstandsfähig gegen Parasiten ist. Die Schweine verbringen einen grossen Teil ihres Lebens draussen und können sich artgerecht bewegen. Sie leben mindestens doppelt so lang auf dem Hof wie in der konventionellen Schweinemast.

0.225 kg

Kühl und dunkel lagern.

Fleisch vom Schwein geräuchert, Meersalz, Bio-Gewürze.

Energie 229kcal (958 kJ), Kohlenhydrate 0.3g (davon Zucker 0.3g), Fett 11.5g (davon Fettsäuren gesättigt 4.3g), Eiweiss 31g, Salz 4.4g