Frische Post: Kaki «Jiro»

Die Kakisorte «Jiro» ist eine Spezialität: Sie kann direkt ab Baum gegessen werden, weil sie nicht astringierend ist und keine Nachbehandlung braucht – im Gegensatz zu herkömmlichen Kakisorten, die einer Reifebehandlung unterzogen werden. Cristóbal erntet die Früchte, sobald diese ausgereift sind. Die «Jiros» lassen sich mit Schale essen und sind fest im Biss. Sie sind kleiner, flacher und etwas weniger süss als die bekannten Persimon, aber mindestens genauso aromatisch.

Mit zunehmender Lagerdauer werden die Kakis weicher. Wenn sie möglichst lange halten sollten, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Je nach Lagertemperatur lassen sich die Kakis 2-4 Wochen halten.

Cristóbal Rueda ist Mitglied von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Er bewirtschaftet auf seinem Hof in der Nähe von Málaga eine Vielzahl von Obstbäumen nach biologischen und regenerativen Methoden, darunter verschiedene Granatapfelsorten, Feigen, Aprikosen, Quitten, Kakis und Pflaumen. Diese Kulturen finden im Guadalhorce-Tal die richtigen Bedingungen, um früh Früchte zu tragen, so dass die Ernte vor einem allfälligen Schädlingsbefall stattfinden kann. Bei der Arbeit in seinen Obstgärten gilt das Motto «weniger ist mehr»: Abgesehen vom Ausbringen von Dünger und vom Mähen überlässt er die Pflege und Regeneration des Bodens der Natur.

Cooperativa Tierra y Libertad

Die Kooperative Tierra y Libertad wurde 2018 aus einem Zusammenschluss gleichgesinnter Produzent*innen gegründet. Das Netzwerk aus Kleinproduzent*innen und Kooperativen vermarktet hochwertige Bio-Lebensmittel und setzt dabei auf kurze, transparente Lieferketten und direkten Kundenkontakt.

Die Kooperative ist überzeugt: Kleinräumig und ökologisch produzierte Lebensmittel bilden die Grundlage gesunder Ernährung. Ein solidarisches Lebensmittelsystem muss faire Preise garantieren, damit auch künftige Generationen in der Landwirtschaft arbeiten. «Wir stehen für eine politische Landwirtschaft und wollen die Lebensmittelproduktion wieder im Alltag der Menschen verankern», erklärt Mitgründer Rafael García.