Geschmack und Verwendung

Das macht die spanischen Cherimoyas und Mangos aus:

• Geschmack: Die Cherimoya ist ein süsse, exotische Frucht aus den subtropischen Anbaugebieten rund um Granada. Ihr Geschmack erinnert an eine reife Birne mit sahniger Textur. Die Mangos der Sorte «Keitt» sind gross und das Fruchtfleisch ist faserarm. Sie zeichnen sich durch eine schöne Balance von Süsse und Säure aus.
• Qualitätsmerkmale: Komplett unbehandelte Cherimoyas und Mangos.
• Verwendung: Cherimoyas und Mangos werden geerntet, wenn das Fruchtfleisch noch etwas hart ist. Sie reifen problemlos nach. Wenn die Cherimoya beim drücken mit dem Finger etwas nachgibt und sich der Stil leicht ablöst, ist sie reif und sollte schnell genossen werden. Mangos der Sorte «Keitt» können einige Tage zum Reifen benötigen. Die Geschwindigkeit der Reifung hängt von der Raumtemperatur ab. Du kannst die Reifung deiner Kiste staffeln, indem du einige Mangos bei kühleren Temperaturen lagerst und zur Nachreifung in deine Früchteschale bei Raumtemperatur legst. Reife Früchte können im Kühlschrank gut einige Tage aufbewahrt werden. Das Fruchtfleisch lässt sich auch einfrieren und für Smoothies und andere Rezepte verwenden.

Anbau und Ökologie

So werden diese spanischen Cherimoyas und Mangos angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Neben Cherimoyas und Mangos werden auch Avocados und weitere tropische Früchte angebaut. Dabei wird insbesondere auf den Humusaufbau und die ganzjährige Bedeckung des Bodens geachtet. Dank der hohen Speicherkapazität von guten Böden kann so auch viel Wasser gespart werden.
• Produzent*innen: Die Mangos werden auf dem Hof von Jesús Villena, einem Kleinproduzenten in der Nähe von Málaga angebaut. Die Cherimoya stammen von Jose Gonzáles, einem  Produzenten in der Nähe von Granada. Auf 8.5 Hektaren Land baut er mit seiner Familie und zwei Festangestellten verschiedene tropische Früchte an. Beide Produzenten sind Mitglied der Kooperative Tierra y Libertad. Sie bauen hauptsächlich für den lokalen Markt an und sehen den Export als Ergänzung, der ihnen durch die zusätzlichen Einnahmen erlaubt, noch mehr in die Ökologie auf ihren Höfen zu investieren.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 15.59

• Anbau, Ernte und Abpacken: Jose González, Jesus Villena, Kooperative Tierra y Libertad

Transport & Logistik CHF 9.11

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: CTM Agrofair, Spediteure, Zoll

Beschaffung & Vertrieb CHF 10.59

• Organisation, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container