Geschmack und Verwendung

Das macht die sizilianischen Artischocken der Sorte «Spinoso di Menfi» aus:

• Geschmack: Diese Slow Food Artischocken sind fest im Biss und zeichnen sich durch ein besonders feines Aroma aus.
• Qualitätsmerkmale: Diese Bio-Artischocken kommen frisch ab Ernte und ohne Zwischenhandel direkt in deine Hände. Der Anbau dieser raren Artischockensorte wird durch ein Slow Food Presidio in Menfi gefördert, einem Netzwerk, das die nachhaltige Landwirtschaft unterstützt.
• Verwendung: Je nach Vorliebe kann die «Spinoso di Menfi» klassisch in Zitronen-Salzwasser gekocht und mit einer Vinaigrette abgeschmeckt oder in Olivenöl angebraten werden. Wegen ihrer festen Konsistenz eignet sich diese Artischockensorte auch sehr gut zum Überbacken im Ofen oder zum Einmachen.

Anbau und Ökologie

So werden die sizilianischen Artischocken der Sorte «Spinoso di Menfi» angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft in Mischkultur mit Fava-Bohnen. Neben verschiedenen Artischockensorten werden auch zahlreiche Weintrauben- und Olivensorten sowie «Navel»-Orangen und Honigmelonen angebaut. Über die Hälfte der Artischocken-Anbaufläche ist mit der besonders schützenswerten Slow Food Sorte «Spinoso di Menfi» bepflanzt.
• Produzent*innen: In Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Sie gehören mit ihrem Hof zur Kooperative Valdibella, die das «Addio Pizzo» Label verwendet und damit deklariert, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 14.21

• Anbau, Ernte und Abpacken: Filippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & LogistikCHF 11.46

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: CTM Agrofair, Spediteure, Zoll

Beschaffung & VertriebCHF 11.00

• Organisation, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container