Geschmack und Verwendung

Das macht die sizilianischen «Spinoso di Menfi» Artischocken aus:

• Geschmack: Diese Slow Food Artischocken sind fest im Biss und zeichnen sich durch ein besonders feines Aroma aus.
• Qualitätsmerkmale: Frisch geernet, direkt in deine Hände. Der Anbau dieser alte Artischoken-Sorte wird durch ein Slow Food Presidio in Menfi geschützt.
• Verwendung: Je nach Vorliebe klassisch gekocht im Zitronen-Salzwasser mit einer Vinaigrette oder im Olivenöl angebraten. Wegen der festen Konsistenz eignet sich die „Spinoso di Menfi“ Artischocke auch sehr gut zum Einmachen oder zum überbacken in Ofen.

Anbau und Ökologie

So werden die Artischocken angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft in Mischkultur mit Fava-Bohnen. Neben verschiedenen Artischockensorten werden auch zahlreiche Weintrauben- und Olivensorten sowie Navel-Orangen und Honigmelonen angebaut. Über die Hälfte der Artischocken-Anbaufläche ist mit der besonders schützenswerten Slow Food Sorte „Spinoso di Menfi“ bepflanzt.
• Produzent*innen: In Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 14.64

• Anbau, Ernte und Abpacken: Filippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & Logistik CHF 9.76

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: CTM Agrofair, Spediteure, Zoll

Beschaffung & Vertrieb CHF 10.46

• Organisation, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container