Geschmack und Verwendung

Das macht diese sizilianische Artischocken-Tapenade aus:

• Geschmack: Eine crèmige Tapenade mit dem typischen Geschmack von Artischocken.
  
• Qualitätsmerkmale: Diese Tapenade ist mit geschälten Mandeln und Zitronensaft verfeinert. Sie enthält zudem Olivenöl, Apfelessig, Zwiebeln, Knoblauch, sowie etwas Salz und Pfeffer.
  
• Verwendung: Geeignet als Brotaufstrich oder Dip.
  

Anbau und Ökologie

So werden die Artischocken angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Ohne Bewässerung. Piero Mulè baut auf den Feldern der Kooperative Valdibella Artischocken an, die in der hügeligen Gegend von West-Sizilien optimale Bedingungen vorfinden und nicht bewässert werden müssen. Artischocken sind mehrjährige Pflanzen, sodass ein tiefes Pflügen des Bodens vermieden werden kann. Sie bedecken den Boden stark mit ihrem reichen Blätterwuchs und tragen am Ende des dreijährigen Zyklus viel organisches Material bei.
• Produzent*innen: Alle Zutaten stammen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Diese verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Piero Mulè erhält EUR 1.80 pro Kilogramm Artischocken.

Anbau & VerarbeitungCHF 4.39

• Anbau und Ernte: verschiedene Mitglieder der Cooperativa Valdibella, Sale Trapani (Salz), CTM Altromercato (Pfeffer)
• Verarbeitung: Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 3.63

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 2.97

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container