Geschmack und Verwendung

Das macht die sizilianischen Artischocken der Sorte «Tema» aus:

• Geschmack: Diese Artischocken haben einen sehr feinen nussig-süsslichen Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: Frisch geernet, direkt in deine Hände.
• Verwendung: Je nach Vorliebe klassisch gekocht im Zitronen-Salzwasser mit einer Vinaigrette oder gebacken mit Olivenöl, Weisswein, Oregano und je nach Gusto Chiliflocken oder Knoblauch.

Anbau und Ökologie

So werden die sizilianischen Artischocken der Sorte «Tema» angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft in Mischkultur mit Fava-Bohnen. Neben verschiedenen Artischockensorten werden auch zahlreiche Weintrauben- und Olivensorten sowie Navel-Orangen und Honigmelonen angebaut. Über die Hälfte der Artischocken-Anbaufläche ist mit der besonders schützenswerten Slow Food Sorte „Spinoso di Menfi“ bepflanzt.
• Produzent*innen: In Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 13.78

• Anbau, Ernte und Abpacken: Filippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & Logistik CHF 8.89

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: CTM Agrofair, Spediteure, Zoll

Beschaffung & Vertrieb CHF 9.71

• Organisation, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container