Geschmack und Verwendung

Das macht die sizilianischen «Thema» und «Violetto» Artischocken aus:

• Geschmack: Die Sorte «Thema» hat einen feinen nussig-süsslichen Geschmack. Die Sorte «Violetto» ist noch etwas subtiler im Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: Frisch geernet, direkt in deine Hände – die Artischocke als Königin unter den Gemüsesorten wird geschätzt für ihre entgiftende und verdauungsfördernde Wirkung.
• Verwendung: Je nach Vorliebe klassisch gekocht im Zitronen-Salzwasser mit einer Vinaigrette oder gebacken mit Olivenöl, Weisswein, Oregano und je nach Gusto Chiliflocken oder Knoblauch. Die Sorte «Violetto» kann dünn aufgeschnitten auch roh genossen werden.

Anbau und Ökologie

So werden die «Thema» und «Violetto» Artischocken angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Neben den verschiedenen Artischocken-Sorten werden auf diesem Hof auch Honigmelonen, Weintrauben, Oliven sowie «Navel»-Orangen angebaut.
• Produzent*innen: In Sizilien bewirtschaftet Filippo Romano seinen 15 Hektaren grossen Hof zusammen mit seinem Bruder Calogero und seinem Vater Lorenzo. Mit dem «Addio Pizzo» Label deklarieren sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen gezahlt werden.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 12.10

• Anbau, Ernte und Abpacken: Felippo Romano, Kooperative Valdibella

Transport & Logistik CHF 9.28

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: CTM Agrofair, Spediteure, Zoll

Beschaffung & Vertrieb CHF 9.16

• Organisation, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container