Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Buchweizen aus der Schweiz aus:

• Geschmack: Dieses Vollkornmehl hat einen feinen nussigen Geschmack.
  
• Qualitätsmerkmale: Die Körner, welche beim Dreschen zerbrechen, werden zu Mehl verarbeitet. Deshalb ist das Mehl billiger als das ganze Korn.
  
• Verwendung: Das Mehl lässt sich zu wunderbaren Crêpes verarbeiten. Gemischt mit anderem Mehl verleiht es Brot und Keksen eine nussige Note.

Anbau und Ökologie

So wird der Buchweizen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Auf dem Hof wird nach agrarökologischen Prinzipien gearbeitet, wobei ein besonderes Augenmerk auf die Bodenqualität und eine möglichst hohe Biodiversität auf und um die Felder gelegt wird. Neben dem Ackerbau wird auch eine grosse Vielfalt an Gemüse sowie Honig produziert.
• Produzent*innen: 2016 hat ein junges Team die Bewirtschaftung des 29 Hektaren grossen Hofs gleich bei Lausanne übernommen. Der Hof ist stark in der nahen Stadt verankert: In vielen Projekten, wie zum Beispiel dem Permakulturgarten, werden die Stadtbewohner*innen als Helfer*innen auf dem Feld und Konsument*innen der Produkte mit einbezogen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 7.00

• Anbau und Ernte: Ferme de Rovéréaz
• Verarbeitung: Ferme de Rovéréaz

Transport & Logistik CHF 1.24

• Logistik: Ferme de Rovéréaz
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & Vertrieb CHF 3.53

Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container