Geschmack und Verwendung

Das macht dieses andalusische «Cachuela» Terrine aus:

• Geschmack: Würzige Terrine mit einem feinen Lebergeschmack.
• Qualitätsmerkmale: Aus Leber und Schmalz von Iberico Schweinen. Die Schweine verbringen ihr ganzes Leben im Steineichenwald und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln und allem anderen, was der Wald hergibt. Mit kleinen Mengen an Bio Gewürzen, welcher nicht aus unserem Netzwerk stammen.
• Verwendung: Brotaufstrich für Crostini und belegte Brötchen zum Apéro oder als Vorspeise. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Tierwohl und Ökologie

So lebten die Schweine, aus denen die «Cachuela» Terrine hergestellt ist:

• Tierhaltung: Regenerative, biologische Landwirtschaft. Maximal 150 Schweine verbringen zwei Jahre in einem 100 Hektaren grossen Steineichenwald auf der Sierra del Tablón. Die Schweine werden gezielt zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit eingesetzt, um den Boden auf eine ganzheitliche Agroforstwirtschaft vorzubereiten.
• Produzent*innen: Antonio und Sylvain haben den Biohof vom Antonios Vater übernommen und setzen seither radikal auf Nachhaltigkeit und Qualität. Antonio ist ausgebildeter Veterinär und setzt sich mit Leidenschaft für gesunde Tiere jenseits der Massentierhaltung ein. Sylvain kümmert sich um die ganze Verarbeitung, welche auf dem Hof selbst stattfindet. Die beiden sind Mitglied der Kooperative Tierra y Libertad, unseren Partnern in Andalusien.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 7.26

• Anbau und Ernte: La Umbria Iberico Ecologico
• Verarbeitung: Indalitos, Tierra y Libertad

Transport & Logistik CHF 3.44

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 4.58

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container