Geschmack und Verwendung

Das macht dieses Dinkel-Kernotto aus der Schweiz aus:

• Geschmack: Die Kernottos vom Bio-Hofwerk zeichnen sich durch einen angenehmen Biss aus – nicht zu weich und doch bissfest. Die Dinkelkerne haben einen nussigen Geschmack. Karotten, Federkohl und Randen geben dem Gericht einen süsslich-würzigen Geschmack.
  
• Qualitätsmerkmale: Schon in der Packung ist diese Mischung einfach schön anzuschauen – ein bunter Mix, der sich beim Kochen leicht rötlich verfärbt. Sowohl Dinkel wie auch Rüebli, Federkohl und Randen stammen aus innovativem, vielfältigem Schweizer Bio-Anbau. Mit diesem Produkt kann überschüssiges Lagergemüse oder krumm Gewachsenes verwertet werden: Sorgfältig gerüstet, wird es bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet.
  
• Verwendung: Kernotto mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten, mit Weisswein oder Gemüsebrühe ablöschen und im Anschluss knapp bedeckt mit Gemüsebrühe etwa 35 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Je nach Gusto am Schluss mit Reibkäse, Crème Fraîche, frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Guten Appetit! Eine Packung reicht als Hauptgang für zwei Personen oder als Beilage für drei bis vier Personen.
  

Anbau und Ökologie

So werden die Zutaten des Kernottos angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Es werden weder Kupfer noch andere biologische Schädlingsbekämpfungsmittel eingesetzt. Einige Gemüse wie Federkohl werden in Streifen abwechselnd mit anderen Kulturen angebaut, so dass kleinräumige Vielfalt entsteht.
• Produzent*innen: Patrick und Sara Guarisco haben ihren Hof in Wilen bei Neunforn von Saras Eltern übernommen. Sie betreiben auf den 15 Hektaren vom Bio-Hofwerk eine vielfältige, innovative Landwirtschaft: Neben den Spargeln wachsen dort auch Beeren, Kürbisse, alte Getreidesorten und pilzresistente Trauben der Sorte «Souvignier Gris». Saras Bruder und ihr Vater unterstützen die beiden bei der vielen Arbeit, die auf dem Hof anfällt. Dazu gehören auch das tägliche Ernten und Rüsten der Spargeln während der Saison. Neben der Landwirtschaft betreibt die Familie einen Hofladen und Sara gibt Yoga-Kurse.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 9.50

• Anbau und Ernte: Bio-Hofwerk
• Reinigen, Röllen: Mühle Lamperswil
• Verarbeitung: Bio-Hofwerk

Transport & LogistikCHF 1.83

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 4.86

• Kommunikation, Organisation, Online-Markt: Crowd Container