Geschmack und Verwendung

Das macht diese sizilianischen Linsen aus:

• Geschmack: Diese roten Linsen zeichnen sich durch ihr mildes, süssliches Aroma aus.
• Qualitätsmerkmale: Die roten Linsen sind rasch weichgekocht und nehmen den Geschmack von Gewürzen sehr gut an.
  
• Verwendung: In knapp 10 Minuten sind diese roten Linsen fertig gekocht. Neben Zutat in Suppen und Salaten eignen sie sich auch für asiatische Gerichte, wie zum Beispiel indisches Dal. Linsenrezepte findest du zum Beispiel hier auf unserem Blog.

Anbau und Ökologie

So werden die roten Linsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Linsen werden abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide gepflanzt. Die Leguminosen geben dem Boden nämlich auf natürliche Weise Stickstoff zurück, der ihm der Weizen entzogen hat. Etwas überspitzt könnte man sagen: ohne Linseneintopf kein Spaghettiplausch! Die Linsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Angepflanzt werden die Linsen von Giovanna Pollari, einem Mitglied der Kooperative Valdibella. Nach der Ernte werden die Linsen getrocknet, in einer lokalen Getreidemühle gereinigt und von der Kooperative von Hand in kleine Beutel verpackt. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Giovanna Pollari erhält 1.30 Euro pro Kilogramm ungereinigter Linsen.

Anbau & Verarbeitung CHF 6.75

• Anbau und Ernte: Giovanna Pollari, Cooperativa Valdibella
• Verarbeitung: Commer. Fin Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & Logistik CHF 3.45

• Export und Logistik: CTM Altromercato
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & Vertrieb CHF 3.78

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container