Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Ribelmais aus der Schweiz aus:

• Geschmack: Der Ribelmais hat einen nussigen Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: Diese alte Landmaissorte wird zu 100% biologisch angebaut und in der Steinmühle zum feinen Maisgriess veredelt.
• Verwendung: Den feinen Griess mit der vierfachen Menge Wasser und etwas Salz während 50 Minuten kochen und fertig ist die Tessiner Polenta. Wer mag, kann das Grundrezept noch mit Butter, Sbrinz oder Parmesan ergänzen.

Anbau und Ökologie

So wird der Rheintaler Ribelmais angebaut:

• Anbaumethode: Biologisch-dynamische Landwirtschaft, bei der die Kreisläufe möglichst geschlossen werden. Diese alte Landmaissorte wird als Mischkultur zusammen mit Bohnen angebaut. Der Anbau auf kleinen Flächen zusammen mit anderen Produkten fördert die Artenvielfalt.
• Produzent*innen: Die Familie Delley betreibt auf 13 Hektaren eine sehr vielfältige Landwirtschaft: Auf den ausgedehnten Wiesen wachsen viele Hochstamm Obstbäume. Hier finden die Kühe genug Nahrung, um ohne zugekauftes Kraftfutter durchs Jahr zu kommen. Sie produzieren den Mist, welcher das Feld für den Mais-, Getreide- und Kartoffelanbau fruchtbar macht. Zwei Pferde und ein Traktor helfen beim Bestellen der Felder. Mit einem Teil der angebauten Kartoffeln werden die zwei Hofschweine gefüttert. Daneben gehören auch ein Hühnerstall und ein grosser Gemüsegarten zum Familienbetrieb. Der Quellenhof wird von Simone und Vincent Delley sowie einem Lehrling nach biologisch-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Dabei versuchen sie, die Kräfte der Natur zu nutzen und die Kreisläufe auf dem Hof aktiv zu gestalten. Vincent meint dazu: «Der Quellenhof ist grossteils ein geschlossener Kreislauf, der sogar noch Früchte abwirft – das ist doch wirklich ein Wunder!» Hier findest du einen Blog-Beitrag zum Quellenhof.

So setzt sich der Preis zusammen

Vincent und Simone Delley erhalten CHF 5 pro Kilo Mais am Kolben.

Anbau & Verarbeitung CHF 3.79

• Anbau und Ernte: Quellenhof
• Reinigen, Maiskolben entkörnen, mahlen, abpacken: Maismühle Landolt

Transport & Logistik CHF 2.20

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 2.55

• Kommunikation, Organisation, Online-Markt: Crowd Container