Geschmack und Verwendung

Das macht die sizilianischen «Piccole Verdi» Linsen aus:

• Geschmack: Typisch für diese Linsensorte ist der nussige Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: Diese Linsen sind eine Delikatesse: perfekt als Beilage, für Salate oder vegetarische Burger.
• Verwendung: Die gedämpften «Piccole Verdi» Linsen im Glas kannst du im Handumdrehen geniessen. Du kannst sie auch zu einer Paste verarbeiten, ein Rezept findest du zum Beispiel hier auf unserem Blog.

Anbau und Ökologie

So werden die kleinen, grünen Linsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Kooperativenmitglieder pflanzen sie auf ihren Feldern abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide. Die Leguminosen geben dem Boden nämlich auf natürliche Weise Stickstoff zurück, der ihm der Weizen entzogen hat. Etwas überspitzt könnte man sagen: ohne Linseneintopf kein Spaghettiplausch! Die Linsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Angepflanzt werden die Linsen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Nach der Ernte werden die Linsen getrocknet, in einer lokalen Getreidemühle gereinigt und dann von der Kooperative gedämpft und abgefüllt. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella erhalten 1.20 Euro pro Kilogramm ungereinigter Linsen.

Anbau & VerarbeitungCHF 3.14

• Anbau und Ernte: Antonino Cusumano, Calogero Accurso, Caterina Pollina
• Verarbeitung: Santoro Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 4.05

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 9.86

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container